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四大小吃沙县,兰州拉面【每一个兰州拉面旁边都有一个沙县小吃】

2023/1/31 来自于：制图网 点击：212

作者：餐饮创投大林哥，人称：“南方孟非”，3年一线销售经验，10年连锁品牌营销经验，服务过皇家生活、城市英雄、大玩家、香他她煲仔饭、戴永红量贩零食等品牌，擅长商业模式策划、连锁品牌招商，选址拓展开发，未来10年计划培养100位优秀营销人才；现有个人品牌专栏头条号、知乎号、公众号：“餐饮创投大林哥”，专注餐饮连锁行业，持续为大家提供餐饮行业最新资讯及营销版块专业知识，欢迎大家关注、评论！

曾经某位餐饮行业前辈高人坦言，中国餐饮行业份额不是被麦（麦当劳）肯（肯德基）占据了，而是被四大名小吃霸占了，无论是大街小巷，还是街头巷尾都有它们的身影，它们就是沙县小吃、黄焖鸡米饭、麻辣烫、兰州拉面。

接下来大林哥就跟大家分享一下这四大名小吃，重点介绍兰州拉面：

1. 沙县小吃

四大小吃沙县,兰州拉面【每一个兰州拉面旁边都有一个沙县小吃】

源于福建三明市沙县，原本是当地人田间地头劳作时的果腹之物，没想到不经意间竟然成为了“国民小吃”，走进沙县小吃店几十个小吃品种让我们应接不暇，比如扁肉、拌面、蒸饺、白果、葱油饼、小笼包等，不仅如此，还有为中餐、晚餐准备的鸡腿饭、鸭腿饭、卤豆干饭等，曾经是我们初入职场小白的“食堂”，超快的速度，超便宜的价格，陪伴我们每一个工作日。

2. 黄焖鸡米饭

四大小吃沙县,兰州拉面【每一个兰州拉面旁边都有一个沙县小吃】

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，来自山东济南市，是传统民间小吃，曾经也是风靡大江南北，一碗黄焖鸡米饭曾经让多少人回味，黄焖鸡米饭虽然全国皆有，除了杨铭宇黄焖鸡米饭外，再无规模性品牌，作为中国四大小吃名至实归。

3. 麻辣烫

四大小吃沙县,兰州拉面【每一个兰州拉面旁边都有一个沙县小吃】

麻辣烫起源于川渝地区，也是中国传统名小吃，因其麻辣鲜香、食材多样闻名全国，麻辣烫是把各种食材烫好放入碗中，而火锅是把各种食材边煮边吃，它们有异曲同工之妙，可惜四川、重庆没有上规模的麻辣烫品牌，反而是东北小城把这个品牌做到了全国，张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫成为了其中的佼佼者。

4. 兰州拉面

四大小吃沙县,兰州拉面【每一个兰州拉面旁边都有一个沙县小吃】

兰州拉面，与沙县小吃、黄焖鸡米饭、麻辣烫被大家称呼为称霸街头额四大巨头，它的店面遍布大江南北，相信每一个曾经的打工人，都经历过饥肠辘辘的时候，而楼下一碗兰州牛肉拉面成为了我们繁忙工作最后的心灵慰藉。

四大小吃沙县,兰州拉面【每一个兰州拉面旁边都有一个沙县小吃】

相信大多数人对兰州拉面都并不陌生，但是在兰州当地人却并不承认兰州拉面的存在，在兰州没有兰州拉面只有兰州牛肉面，那么兰州拉面又是从何而来？

据说兰州拉面不是来自兰州，而是来自青海省，是青海人将兰州拉面发扬光大的。

四大小吃沙县,兰州拉面【每一个兰州拉面旁边都有一个沙县小吃】

兰州是甘肃省会，有塞上江南美誉，黄河从城市中央穿插而过，它更是中国这么多城市中唯一的几何城市，这里之所以能成就兰州牛肉面，跟它的地理位置密不可分。

四大小吃沙县,兰州拉面【每一个兰州拉面旁边都有一个沙县小吃】

兰州是黄土高原和青藏高原的交汇之处，在兰州的南面是甘南草原，这里盛产牛羊；在兰州的西面和北面确实中国著名的粮食产地：河西走廊；在其西面更是丝绸之路的必经之地，从西方传来了西方穿透的美食香料，正是因为这些因素才造就了这碗兰州牛肉面。

兰州牛肉面讲究“一清二白三红四绿五黄”

一清：汤汁清爽

二白：萝卜白净

三红：辣油红润

四绿：香菜翠绿

五黄：面条黄亮

兰州牛肉面从面条的粗细还可以分为7个规格

规格1：二细

规格2：三细

规格3：细的

规格4：大宽

规格5：宽的

规格6：小宽

规格7：韭叶

兰州人叫牛肉面叫“牛大”，一年365天至少有300天早上是在吃牛肉面，一碗好的牛肉面，面和汤最重要。

第一步：一团面的秘诀在于和面时要大力搓揉、拉扯和摔打；

第二步：再把蓬灰水这等秘密武器放入面团中，蓬灰水是沙漠戈壁滩上的蓬草，经过燃烧后可以增加面的活性；

第三步：再根据客户要求拉成不同规格的面条，放入滚烫的开水中，直至面条晶莹剔透；

第四步：再浇上一勺每天都用新鲜牛肉大火熬煮的汤头，这滋味令人回味无穷！

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