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村外村扒鸡【石排还有路边鸡吗】

2023/1/31 来自于：制图网 点击：105

要说粤菜里最有广东特色的代表菜式，毛哥个人会投白切鸡一票。虽然粤菜品类丰富多样，但是说到能代表其注重食材本位的特点之菜，还真的非白切鸡莫属。老广们对吃鸡的喜爱深入骨髓，而最中意的吃法那真的就是白切鸡了。所以在广州，经典的白切鸡餐厅自然也是不少的。

这么多经典吃鸡馆子里，其中有一家尤其让毛哥觉得经典，因为其独特充满市井味的命名方式，很让人觉得有江湖美食气息，那就是今天毛哥要和大家讲的这道广州经典名鸡之“路边鸡”！

熟悉的朋友们肯定还有印象，当年广大路曾有过“三鸡鼎立”的壮观场面：分别是“生记路边鸡”、“九记路边鸡”、“百岁鸡”。随着建城市发展的拆迁变化，广大路的名鸡食肆一间一间迁走，现在如今仍然能够坚守广大路的，就仅仅剩下今天我们的主角“生记路边鸡”了，让我们就来广大路22来尝尝。

村外村扒鸡【石排还有路边鸡吗】

生记路边鸡

上世纪30年代初，生记路边鸡已开始在经营，虽然店面不起眼，但白切鸡的名声在外，大家都说好吃，甚至当时很多粤剧名伶也是这里的常客。据说传闻有一天，粤剧大老倌文觉非卸妆后来宵夜，看见几个下了夜班的工人蹲在路边津津有味地吃鸡，于是“路边鸡”三个字脱口而出，生记的白切鸡从此就叫路边鸡。如今进店点上一例，看着这份白切鸡，仿佛能回想起这副经典的画面。

村外村扒鸡【石排还有路边鸡吗】

生记至今仍然保持着最初的制作技艺，仍然由生记路边鸡原班师傅加工，且选料也非常执着地坚持用自家鸡场的放养鸡，用五谷喂养，生长期在145-150天的范围内，这样的鸡通常最有鸡味。

村外村扒鸡【石排还有路边鸡吗】

赶紧加起来一块试试，口感真的非常可以，鸡皮劲脆且滑嫩，非常香！鸡肉相对有劲一点，而且鸡味确实很浓！比一般的白切鸡味道要明显好很多！

村外村扒鸡【石排还有路边鸡吗】

蘸上一点店里的葱姜蓉，鸡肉的香味则更上一个层次了，那份皮脆爽肉鲜香的滋味，实在是美妙。

村外村扒鸡【石排还有路边鸡吗】

亲朋好友聚餐，通常毛哥也是来店里斩上一只的，可以吃个爽！

村外村扒鸡【石排还有路边鸡吗】

路过店里，也经常忍不住打包一盒带走，回到家仍然鲜香美味，不得不说这路边鸡的味道真的很好。

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豉油鸡

除了白切鸡之外，店里的豉油鸡味道也相当不错，除了本身鸡质好带来的上佳口感之外，豉油的香味和甜度也把握得非常好，鲜嫩的鸡肉浸润了鲜甜的豉油，真的很美味。

村外村扒鸡【石排还有路边鸡吗】

花生芽荷兰豆炒鸡杂

也是一道店里很有特色的粤式小炒，用花生芽和荷兰豆代替了菜心来炒，花生芽口感非常脆嫩，和劲脆鲜美的鸡杂真的很搭！

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鸡杂焗饭

别光顾着吃鸡哈，再来点主食！店里的主食也不例外，也用到了鸡身上的食材，这道鸡杂焗饭可以说是吃鸡最合适的主食啦，鸡杂的鲜香融入了米饭，真的特别香！一口白切鸡，一口鸡杂焖饭，真的很爽！

村外村扒鸡【石排还有路边鸡吗】

总体说啦，这家老牌路边鸡的白切鸡味道真的相当可以，确实吃到了广州白切鸡那份脆纯粹的传统美味，喜欢吃鸡的朋友可以来广大路这里试一试。

好啦，本期的老广经典餐厅专题就先到这里，下期地道广州美食故事我们不见不散！谢谢大家！

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