3月间吸引我前往 云南 的，并非苍山洱海 大理 丽江 的春暖花开，而是一碗销魂到骨子里的小锅米线，说出来，我自己都有点不那么相信。

一座城市中，最富有人情味的要数小吃了，但米线对于 云南 人来说又绝不仅是小吃，更是无法撼动地位的主食担当，饵块，饵丝，卷粉，过桥米线，还有我除了外卖常点，也经常自己DIY的小锅米线……

米线的口味和种类在 云南 多到怀疑人生，也让我这个米线爱好者有了诸多前往的理由。

云南 人爱米线真的可以爱到三餐都吃这玩意，很巧，我也没问题呀！

那就，去趟云南吧！

「昆明」老仓醋米线（火车站店）

没有一到 昆明 就去 大名 鼎鼎的桥香园，是源自对长期霸占点评网站老牌网红店的不信任。距离火车站步行10来分钟，寻觅到这家叫做“老仓醋”的小锅米线并前往，是这次旅行相当棒的决定。

大概是这趟旅行最爱惊艳的一家了。

我们点了一份饵块一份米线，小份只要10元，汤头都大体相似，浓郁的芝麻香气配合韭菜，肉末的鲜香，米线质感和味道都非常之棒。而之所以叫老仓醋，是因为如果你加上一勺子醋，米线的口感又将提升一个水平，甚是奇妙。

口味：

环境：

消费：人均12元

地址：明通路120-122号( 永平 路和明通路交叉口)

「昆明」黑豆花小锅米线

小锅米线讲究一锅一锅的煮，时间，佐料，火候，汤头，配料放置的顺序都容不得一点差错，真正小锅米线是怎么诞生的，全都藏在这一大一小两个瓢的碰撞之间了。

在同样距离火车站10分钟左右的地方，黑豆花小锅米线，另一家心水的店铺，在开放式厨房里的观摩算是参观到了烹煮精髓，掌勺的阿姨见我拍摄有些害羞，但我们讲着近乎同样口音的方言，也自然拉近了距离，大刀阔斧的给我展示着她熟练的煮米线手法，非常受用。

一碗砂锅端上来，香气四溢。豆花不算嫩，但豆香袭人，一碗出锅的小锅米线配上铺天盖地的葱花，别提多爽了。

尽管已经有辣味，我还是给自己打了一个干碟调和。

光是看照片，此刻我的胃酸和唾液开始逐渐分泌，因为他家的酸菜实在是太好吃了，可以无限续，对了，还有豆浆，也是免费喝，性价比不错，但不要调和米线的味道有些寡淡，总体来说， 北京 如果能有这样一家店，我应该会是常客！！！

口味：

环境：

消费：人均12元

地址：官渡区南坝路鑫都韵城s920商铺

「昆明」云牵一线过桥米线

有什么能比赏完樱花就立刻吃上米线更爽的事儿吗？

在 云南 这几天，还真没找到。

圆 通山 的樱花观赏结束，在圆通动物园的正门出口，云牵一线其实是这趟旅行唯一吃到的正宗过桥米线。 昆明 人管过桥米线的量词叫做一套，一套米线的配料装在上来的小碟子里，十个手指头是数不清的，云腿，胡萝卜，莴苣，菠菜，葱花，酥肉，菌菇，鹌鹑蛋……

汤是清淡的，很鲜美的鸡汤口味，你可以选择调和在小碗 里加 入辣味。两个人一套米线仿佛绰绰有余了，据说1元还能加米线？我们实在是没有吃完。

过桥米线之外，还点了一些山间野菜，也许也只有滇贵川藏之类的地方能有机会以相当便宜的价格吃到了。

味道不太能适应的烤乳扇，一直对腥味比较大的乳制品都不大能接受， 比如 新疆 内蒙的奶片，这个口感有些相似。

和 北京 烤鸭完全不一样而且有过之无不及的 云南 烤鸭，推荐尝一下。

口味：

环境：

消费：人均53元

地址：五华区圆通街16号（圆通动物园正门旁）

「昆明」南强街巷

南强街巷，一条在 昆明 可以从头吃到尾且包揽夜生活的商业街，整条街的汉服小姐姐和霸王茶姬是我在这里留下的最大印象。院落文化与现代城市的动静结合，让这条街内的每一个四合院，青石板都散发着古朴的气息，不过嘛，商业街区随便吃一吃的米线，味道也真的比较随便。From南强大碗

米豆腐，调和口味也一般。

而比起前两个just-so-so的“当地特色？“，炸包浆豆腐这道小吃就更为推荐，不过，真的很挑人。佐料里加入了鱼腥草切碎的根茎，喜欢的人一定爱吃的不得了，但要是不好这一口，恐怕真的难以接受。

如果你都走到南强街巷来了，那么， 昆明 版“茶颜悦色”——霸王茶姬，你一定不要错过。这是一家人气巨高的 中国 风品牌茶，分店在 昆明 非常多，就连住的地方都有两家店可以点外卖上门，南强的这家店种草在它的店铺颜值，非常古朴上相 。

店铺一共两层，每块牌子都是一道茶的名字。推荐花田乌龙、茉然回首、伯牙绝弦……

看上去杯子超大，但其实从我指甲盖往下都是空的你信吗？尽管如此，700ml一杯茶，人均16-22的消费还是值得一试的。

南强大碗

口味：

环境：

消费：人均18元

地址：五华区南强街南强步行街底商

霸王茶姬（南强街店）

口味：

环境：

消费：人均20元

地址：五华区南强步行街南强街85号

「昆明」福照楼（锦江店）

福照楼的名气有些过于大，而我们更是选择去了锦江饭店下的这家福照楼则更又来头，一下就从路边摊的市井风味变成了宴席画风。说起米线，这家更以鸡纵菌凉米线作为招牌，当然也是必点项了，调和需要自己主动根据口味添加，酸辣程度正好，非常开胃。

因为之前 建水 已经体验过气锅鸡，所以只简单点了一些当地小菜。但这个茄条是雷区，除了甜没有任何味道，不推荐。

乌鸡鸡爪还是很好吃的，尽管底下有黄瓜趁着显示分量大，实际的分量也真的不少。

椰子饭嘛，就是常规的椰子饭啦，无功无过。

口味：

环境：

消费：人均67元

地址：官渡区 北京 路98号锦江大酒店1楼（环城南路与 北京 路 交口 南200米）

「昆明」梅干菜扣肉饼

歪个米线的楼，强行植入我此行最爱的食物。

长期受 缙云 烧饼的诱惑，对于梅菜扣肉和面粉做成饼的这种东西完全没有抵抗力，逛完翠湖公园出来，看到这样一家11点正好开门而且格外喜欢的小吃，就它了，一定要专程而来。

刚开店，没什么人排队，但，据说某音上推过，如果是节假日前来至少10分钟。

5元一个，很快就拿到手了，很薄。

还没下口的那一瞬间就闻到了香味，肥瘦相间的肉馅和它的面饼外衣已经烤到酥脆，是那种轻轻一弹，就会咔嘣一响然后碎掉的脆。几乎是在2分钟之内，我就消灭掉了这张比我脸大上2倍不止的饼，并且还想再来两个。有多好吃呢，可能需要自行脑补了

“真香”

口味：

环境：

消费：人均5元

地址：五华区钱局街62号

「建水」临安饭店·草茅米线

草茅，这可是到了 建水 的一个绝不能错过的地道风味。作为当地招牌仅次于豆腐的食物，煲汤，煮在米线当中，炒，烤，炖都是非常不错的料理方法。在 临安 饭店，一碗草芽米线的汤，甚至比气锅鸡的汤还要耐喝。

国营饭店的风格，买米线的地方是原始的票据的，如图上所示一碗这么大的米线15元。 临安 饭店这两年的名气也越来越大了，因为价廉物美，自然也是游客首选饭店之一。

我们坐上了二楼，光是天井下窗外的风景，就已经值了。

口味：

环境：

消费：人均48元

地址： 建水 县 红河 州 建水 县 临安 路46号

「建水」西门烧烤·《人生一串》撸串地

从北京到昆明 ，再转战建水 ，用漫长又悠闲的时光等待一份烤豆腐，大概是看完《人生一串》之后的一个执念。

“与 大城 市不一样， 建水 最不缺的就是时间”

因为《人生一串》来打卡，西门正对着的烧烤店铺，围炉坐一圈，零星火苗的烤架上，只有豆腐是主角，一份包浆豆腐需要等待的时间超过10分钟，大把的时间用来等待烤豆腐，是快节奏生活之外人生一大乐事了吧

包浆豆腐是真的包浆！烤豆腐的大妈小心翼翼的从食品袋中取出，小火微微烤出坚硬的外皮，甚至还需要锅盖聚热，等待包浆豆腐的时间真的很漫长，但当一口沾满调和的豆腐下嘴，一切就都值得了。

豆腐是烤盘上的主角，而另一头的烤架上，肉更是不可缺少的下酒菜。我们在西门烧烤，也就吃了50多串吧。。。

鸡脚筋，啃鸡爪的时候最喜欢的部位

厚约1cm的五花肉，烤完后剪碎

烤草芽也是大概只有 建水 才能吃到的。作为烧烤而言，脆和嫩，这两个特质只要拥有一项我几乎都会点，而草芽，两者都占了。

鸡爪就不用说了，我的常规烧烤食单

咸口的糯米甜藕，原本以为要黑暗料理了，结果吃出了另一种清香的风味。

草芽肉汤，硕大的一盆，两人使尽浑身力气也没能喝完，有点可惜，真的美味。

从白天吃到夜深，也是时候喝 建水 这座城市告别了。

口味：

环境：

消费：人均48元

地址： 建水 县西正街163号

「弥勒」马氏卤鸡·卤鸡米线

我们住在东风韵景区里面的自在艺术别院，早餐也是提供的卤鸡米线。

许多人都说，卤鸡米线是穿过四季的 弥勒 老味道，可见在这个 红河 州的县城里，卤鸡米线的地位不同凡响。在卤料高达20多种的卤汁里，一只鸡也算得到了最体面的沐浴。

在 弥勒 人的舌尖上，惟有“色艳、味香、肉筋和耐嚼”的卤鸡，最具地域饮食文化特色。被 云南 省列为 “名小吃”的 “马氏卤鸡”，就是该县最具代表性的卤鸡烹饪精品之一

青韭白葱玉蒜黄姜……一碗米线中藏着赤橙黄绿青蓝紫。以一碗小份只要6元的卤鸡米线作为 弥勒 之行的点缀，恐怕还是不过分的。尽管，从我们的住处打车专程来市区的马氏卤鸡，往返车费超过100块，但为了一口上等卤味，我认为这帐还是值得的。

口味：

环境：

消费：人均15元

地址： 弥勒 市人民路17幢

「弥勒」玫瑰庄园

最后一家，我只是想说说作为玫瑰花高产大户，这道玫瑰花炒肉丝，是真的很牛逼。

私藏小锅米线食谱分享

食材：

干米线

韭菜

肥瘦均匀的猪肉末

高汤

生抽

盐

味精

辣椒油

酸菜（最好是自家泡的大白菜）

做法：

1、准备好所有材料，韭菜洗干净，切成3cm长的段

2、干米线用开水煮15分钟，冲洗干净后用冷水泡一个小时，沥干水分备用

3、锅中放油，将肉末下锅煸炒（可以加适当豆瓣），水分炒干至熟，将油去净备用

4、锅中放入猪骨汤（没有则可用水代替，但味道会打一些折扣）

5、汤料煮沸后将米线、韭菜放入锅内

6、倒入生抽，大火煮两分钟即可。如果吃辣，可以在起锅前淋上辣椒油

不好吃，你来找我呀

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