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常见烘焙模具注意事项，想学烘焙这些知识要早知道，否则后悔来不及

想学烘焙这些知识要早知道，烘焙模具必须注意事项，要不后悔来不及

现在越来越多的人们开始喜欢上烘焙，西点最大的优势在于可以晚上把早餐做出来，早上起床就可以享用现成的早餐，一上午满满的正能量。特别是夏季，天气炎热，早上煮一碗面条，热热乎乎不说，也不合家人的胃口。西点就不同了，几片切片面包，一块细腻的戚风蛋糕，再配上一杯牛奶，每天有不同的花样可以翻新。哪怕是再挑食的孩子，也能满足日益膨胀的挑剔要求，对于父母都是满满的幸福。最关键的是烘焙自己购买原料、零添加、吃得放心，还能享受烘焙带来的乐趣。

现在流行着很多名言：“烘焙是看不见的魔术”、“你不在做烘焙，就在学烘焙的路上”，这足以说明烘焙越来越受到人们的追捧。对于初学烘焙或者是想学烘焙的朋友，关于烘焙模具那些事还得要说一说。想学烘焙这些知识要早知道，烘焙模具必须注意事项，要不后悔来不及。烘焙不是一台烤箱就能解决的事，烤箱的投资在漫漫烘焙路上只是冰山一角，烘焙模具才是最大的投入。一时的热血沸腾，用过一两次就堆放在某个角落，而成为了负担，变为了鸡肋。用之，则力不从心；弃之，也实在可惜。

杜撰一句名言，与正在初学烘焙路上或者是正打算学烘焙的朋友们一起共勉。“烘焙之路，路漫漫其修远兮，吾将上下而求索！”作为还算资深的烘友，有几点肺腑建议，与朋友们共享，仅供朋友们参考。1、学习烘焙不但要有恒心，还要有耐心。学习烘焙不是一时的热血沸腾，要有长远打算。2、学习烘焙要循序渐进，不能急于求成，更不能揠苗助长。先从最基本的学起，学习一个，掌握一个，牢固一种。3、购买模具不能盲目跟风，一个人永远追赶不上“风”的速度。要购买一种模具，学会所有这种模具的品种，并牢固掌握这些品种。

一个简单的中空戚风蛋糕模具，蛋糕品种就有十多种。用这一个模具学会十多个品种，学会一个，开发一个；牢固一种，研制一种。4、放平心态，力求精致。学习烘焙要有精益求精的精神，力求尽善尽美，做一个真正的完美主义者。正在初学路上的烘友，不用担心，我们一起相伴；正打算学习烘焙的朋友，那赶快加入我们吧，因为精致是一种习惯，完美是一种追求。提升早餐质量，从学习烘焙开始。伴随着那一声清脆的响声，满屋子浓香四溢，虽然辛苦，满满的幸福感！

一、固底、活底蛋糕模具

固底蛋糕模具主要应用于乳酪蛋糕制作，乳酪蛋糕要用到水浴法烘焙，固底蛋糕模具可以很好地防止底部透水，最常用到的是6寸、7寸、8寸这三个尺寸。活底蛋糕模具主要用于戚风蛋糕的烘焙，活底设计可以把蛋糕整体脱模。戚风蛋糕是一类基础的蛋糕品种，想学烘焙，戚风蛋糕必须要学，也不得不学，那是绕不过去的坎。戚风蛋糕绝对不能购买防粘设计的模具，戚风蛋糕正是利用了模具的不光滑性，便具备了攀爬性，才能膨发长高。蛋糕脱模要用专门的塑料材质脱模器，底部要用蛋糕刀切开底部，注意金属刀具划伤模具。

二、中空蛋糕模具与异形蛋糕模具

中空蛋糕模具是在活底蛋糕模具的基础上，增加了中空烟囱设计。可别小看了这一设计，这是蛋糕史上里程碑式的进步。因为增加了中空烟囱，蛋糕烘焙从传统的从外向内烘制变为里应外合式烘焙。这极大地缩短了烘焙时间，烤出的蛋糕更水润，口感更细腻丝滑。异形蛋糕模具主要有“心形”、“方形”蛋糕模具，主要烘焙特殊需求的异形蛋糕。

三、各形吐司模具

吐司模具主要用于烘焙各种规格、大小的吐司，常见的有250克长形、450克长形、1000克长形吐司模具，金砖模具、小立方模具、正方模具等。吐司模具也是价格相对较高的一类模具，主要有两点要切记：一是，一分钱一分货，一定要购买名牌产品，才能真正的防粘，容易脱模。图便宜的产品，根本脱不下模来，吐司变成了“手撕面包”。二是，不能盲从跟风，建议先购买一两个450克长形吐司模具，这是家庭最实用，也最方便的吐司模具。一次烤制1-2条，吃1-2天，吐司口感也最佳。

四、法棍面包模具

法棍面包模具主要用于烘烤法棍面包，用途相对较局限，建议“中毒较深”的烘友购买。

五、披萨盘

披萨盘用于烘烤披萨用，是用途较广的一类模具。现在孩子们越来越喜欢吃披萨，不过，披萨不菲的价格，也的确有点小贵，在家做披萨也是最经济实惠的方式，也更健康。披萨盘从小到大有很多型号，建议购买十寸披萨盘2个，用途最广，也最适合家庭制作披萨。

六、派、挞类模具

派、塔类模具主要用于烘烤各种水果派及蛋挞。葡式蛋挞酥脆的外壳，滑嫩细腻的挞液，有很多孩子喜欢吃。不过蛋挞皮实在难以制作，没有数次练习是做不来的。不过，现在有很多现成的市售蛋挞皮，都是那种自带简易装蛋挞模具，现在基本已经用不到蛋挞模具了。不过，自己想制作健康蛋挞皮的朋友，蛋挞模具还是一定要购买的，家庭应用有个十个八个也足够了。水果派有各种型号、大小的派盘，有圆形的、方形的、菊花形的，建设根据个人需求，购买一两个型号。

七、其他小蛋糕、小吐司、汉堡模具

主要用于烘烤一些小蛋糕、小吐司用，用途相对局限。汉堡模具主要用于汉堡整形，家庭制作用途不大，直接放烤盘烘烤就行，烤出来的汉堡，外形也比较漂亮。

八、梳乎厘、布丁模具

梳乎厘，又名舒弗蕾，是一种即烤即食类蛋糕，也是一种经典的蛋糕品种，烘焙水平达到一定程度，建议购买几个。玻璃小瓶是布丁瓶，很可爱的样子。

九、六连、十二连蛋糕模具

主要用于烘烤一些小蛋糕、麦芬蛋糕，用途相对较广泛，喜欢也可以添加几个。

十、玛德琳蛋糕模具

主要用于烘烤玛德琳蛋糕，就是那种小贝壳蛋糕，有浓郁的柠檬香味，有十余个分类品种，用途比较单一。

十一、一次性纸杯蛋糕模具

主要用于烘烤那种精致的纸杯蛋糕、麦芬蛋糕，是一次性的，省去了刷洗模具的烦恼，根据个人情况添加。

我们一起相伴，烘焙的路上，你并不孤单！常见烘焙模具注意事项，想学烘焙这些知识要早知道，否则后悔来不及。

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